Dača (vikend hiška) je za Ruse sveti kraj, kamor se ob vikendih zatečejo pred mestnim vrvežem. Svež zrak, vrtnarjenje in pečena hrana so tri osnove za tradicionalni konec tedna. Obstaja nekaj klasičnih jedi, ki ne manjkajo na nobenem ruskem žaru. Razkrivamo vam tri izmed njih, ki bodo tudi vam pričarale duh po ruski dači.
Če menite, da so perutničke preveč standardna zadeva, potem jih poskusite speči v posebni pivski omaki. Ta bo namreč napravila ogromno razliko. V napi družini je to najbolj priljubljen način priprave perutničk. Pripravimo jih zmeraj, ko se odpravimo na vikend, ključ pa predstavlja preprosta omaka.
sestavine:
1 kg piščančjih perutničk
2 čajni žlički sojine omake
2 čajni žlički sončničnega olja
začimbe za perutnino
¾ kozarca piva
3 zvrhane čajne žličke sladkorja ali medu
priprava:
Med perutničke najprej vmešajte nekaj olja, sojine omake in začimb po vaši izbiri (curry, paprika ipd.), nato pa pustite, da se marinirajo približno eno uro. Medtem pripravite omako: pivu dodajte sladkor in mešajte dokler se popolnoma ne razgradi. Več kot boste dali sladkorja, bolj bodo vaše perutničke karamelizirane. Namesto sladkorja lahko uporabite med, ali pa ju zmešajte skupaj za bolj poln okus. Marinirane perutničke nato pecite na žaru približno 20 minut do zlato rjave barve. Preden so popolnoma pečene, jih premažite še s pivsko omako ter pecite dodatnih par minut, dokler ne bodo lepljive in rahlo karamelizirane.
Šašliki (ruska različica ražnjičev) so temeljni sestavni del vsakega ruskega žara. Vsaka družina ima svoj recept za marinado, čeprav so najbolj priljubljeni še zmeraj klasični šašliki s kisom in čebulo. Če bi radi presekali s klasiko, pa vam priporočam varianto z granatnim jabolkom, recept za katero nam je zaupal družinski prijatelj iz Dagestana. Sok granatnega jabolka doda edinstven sladko-kisel okus, zaradi česar je meso mehkejše in bolj sočno.
sestavine:
1 kg svinjskega vratu
150 ml soka granatnega jabolka
2 čebuli
2 čajni žlički sončničnega olja
½ čajne žličke koriandrovih semen
začimbe za svinjino
priprava:
Za marinado zmešajte sok granatnega jabolka, narezano čebulo in sončnično olje ter začimbe (npr. mleta paprika, čili, poper, sol, timijan in origano). Temeljna začimba je koriander, saj obogati meso s posebno aromo, po kateri so znani šašliki. Narežite meso na srednje velike kocke, ki jih nato položite v marinado za približno 3-6 ur. Najboljši in najbolj avtentičen način priprave šašlikov je pečenje na kovinskih nabodalih. Ko so kocke mesa prepojene z marinado, jih nataknite na nabodala in zapecite.
Rusi imajo zelo radi polnjeno hrano. Polniti se da praktično vse – jajca, zelje, meso, ribe, papriko itd. Gobe pri tem niso nobena izjema in so odlične za vegetarijanski dodatek k vašemu žaru, ki se prav tako dobro prilega vsem vrstam mesa. Seveda lahko gobe pečete tudi v pečici, vendar jim bo žar dal edinstven dimljen okus.
sestavine:
500 g gob
100 g trdega sira
50 g masla
2-3 stroki česna
pest svežega koriandra ali peteršilja
ščepec soli in popra
priprava:
Gobe dobro operite in od klobukov odrežite peclje, ki jih nato sesekljajte. Za nadev boste potrebovali nariban sir, sesekljan česen, peclje, maslo, koriander (ali peteršilj) in začimbe. Vse skupaj zmešajte v posodi. Klobuki gob morajo biti dovolj veliki za nadev. Nato gobe preprosto napolnite z mešanico nadeva in jih dajte na žar. Gobe pecite na eni strani, dokler sir ni popolnoma stopljen. Začinite s svežimi zelišči in postrezite toplo.
Oglejte si še: Palačinke po ruskem okusu
Če bi radi uporabili vsebino s spletne strani Russia Beyond (delno ali v celoti), pri svoji objavi dodajte zraven še povezavo na prispevek na naši strani.
Naročite se
na naše novice!
Prejmite naše najboljše zgodbe po elektronski pošti.
