V Moskvi na Starem arbatu je do nedavnega delovala razkošna restavracija "Praga". Bila je znana predvsem po svojih tortah. Glavni slaščičar Vladimir Guralnik je v petdesetih in šestdesetih letih prejšnjega stoletja razvil recepte za najbolj priljubljene sovjetske sladice: "Ptičje mleko" (Птичье молоко), "Vaclavska torta" (Вацлавский торт), "Češki zvitek" (Чешский рулет) - ta imena so znana vsem, ki so bili rojeni v ZSSR. In seveda legendarna torta "Praga", ki je dobila ime po prestolnici Češkoslovaške, kjer se je Guralnik v mladosti izučil za slaščičarja. Ta sladica je še vedno ena najbolj priljubljenih v državi in tudi drugih državah nekdanje ZSSR.
V Pragi takšne torte ni, po okusu pa sovjetska torta spominja na avstrijsko Sacher torto. Vendar je recept še vedno drugačen, je enostavnejši in omogoča uporabo kondenziranega mleka. "Praga" je sestavljena iz čokoladnih piškotov, namočenih v marelični marmeladi in čokoladni kremi, prevlečene z nežno čokoladno glazuro na vrhu. Toda v sovjetski torti se liker ne uporablja, čeprav obstajajo različice v domačih receptih.
Puhasta orehova torta je bila izumljena leta 1956 v tovarni slaščic v Kijevu. Recept sta razvila Konstantin Petrenko in Nadežda Černogor. Dekle je imelo takrat komaj 17 let in je šele začenjala s peko slaščic. Enkrat je pozabila postaviti jajčne beljake v hladilnik in da je ne bi okarali za pokvarjeno hrano, je iz njih spekla torte s kremno plastjo. In kmalu so njen izum poslali v proizvodnjo. Torto so poimenovali v čast prestolnice ukrajinske SSR.
Ta sadna torta iz krhkega testa je dobila ime po prestolnici Beloruske SSR, kjer jo izdelujejo že od 70ih let prejšnjega stoletja. Med drugim je med ljudmi poznana tudi kot torta "Gobice" (Грибочки) ali "Jesen" (Осень): izgleda kot gozdna jasa, okrašena z "gobami" iz bele kreme in zelenimi "listki". Danes ga bolj redko srečate, toda v skoraj vsaki trgovini in kavarni obstaja "pomanjšana" kopija "Minskega" - košarice iz krhkega testa z "gobicami".
Sredi petdesetih let prejšnjega stoletja sta se v ZSSR pojavili kar dve slaščici, poimenovani po Poljski, ki je bila takrat ena ključnih držav Varšavskega pakta. Bili sta skoraj enaki. "Krakovsko" je bil pravokotno pecivo iz krhkega testa z mandljevo meringo, v "Varšavskem" pa je bila med temi plastmi še sadna marmelada. Danes sta na žalost že pozabljeni.
Ena najboljših sovjetskih tort, ki so jo oboževali vsi sladkosnedi. Njen recept je bil odobren v začetku šestdesetih let. Pravijo, da naj bi konkurirala Kijevski torti, zato so jo poimenovali po mestu Leningradu (Sankt Peterburg).
Njena osnova so bile plasti iz krhkega testa, namočenega v konjak in s čokoladno kremo. Po vrhu je okrašena s kremnimi cvetovi in čokoladnim premazom. V trgovinah so ga takoj pokupili! Toda danes jo lahko dobite v mnogih ruskih mestih in preizkusite njen izjemen okus.
V čast glavnega mesta ZSSR Moskve je bilo poimenovanih kar nekaj jedi, od solat do "pljušek". V začetku petdesetih let se je pojavila istoimenska torta z rozinami in sladkorjem v prahu, ki je celo vključena v prehrano astronavtov.
Torta "Moskva" je bila sestavljena iz treh biskvitov, namočenih v čokolado in kremo iz jagodne smetane. Vendar ni bila tako priljubljena kot "Leningrajska" ali "Praga", nato pa povsem pozabljena. In do nedavnega ruska prestolnica ni imela svoje torte!
Šele leta 2015 so se moskovski slaščičarji odločili popraviti to krivico in razvili več možnosti za torte, ki so jih ponudili prebivalcem mesta, da iz njih izberejo najboljšo. Več kot 200 tisoč ljudi je glasovalo za to torto iz lešnikovega testa in kondenziranega mleka! Zdaj jo lahko poskusite v kateri koli moskovski kavarni, kupite v trgovini in jo celo pripravite sami.
Če bi radi uporabili vsebino s spletne strani Russia Beyond (delno ali v celoti), pri svoji objavi dodajte zraven še povezavo na prispevek na naši strani.
Naročite se
na naše novice!
Prejmite naše najboljše zgodbe po elektronski pošti.
