Ta solata je dobra zato, ker so zanjo primerne skoraj vse ribe v konzervi. Obenem velja omeniti, da solato iz jeter trske v Rusiji postrežejo celo na novoletni ali praznični mizi.
Priprava: Vsebino ene ribje konzerve (lososa, skuše ali jeter trske) je treba dobro zmečkati z vilicami. Nato zdrobite 2 trdo kuhani jajci. Skuhajte 2 žlici riža in ga ohladite. Drobno nasekljajte navadno čebulo ali zeleno čebulo. Združite vse sestavine, dodajte sol in poper po okusu in začinite z majonezo.
Preberite še: Okusite pomlad s priljubljeno sovjetsko solato mimozo
Kislična juha je podobna tradicionalni ruski zeljnati juhi, vendar namesto zelja vanjo položijo svežo ali zamrznjeno zeleno kislico. Takšna juha ne potrebuje mesa, okrasilo pa jo bo jajce, razrezano na dve polovici. Juho iz kislice lahko skuhate v 30 minutah.
To je zmagovalni recept za družine z otroki. V mesnih kroglicah so otroci pripravljeni jesti meso, riž in čebulo. Dobre so kot samostojna jed, pa tudi s prilogo - kuhanim rižem ali krompirjem. V Rusiji takšnim mesnim kroglicam z dolgozrnatim rižem imenujejo tudi "ježki", ker štrleči riž spominja na iglice.
Priprava: Čebulo olupite in nasekljajte (1 kos), jo zmešajte z mletim mesom (500 g), predhodno skuhanim rižem (100 g) in surovim jajcem. Vse skupaj posolite in z mokrimi rokami oblikujte mesne kroglice. Mesne kroglice položite v posodo, v katero dodate vodo z dodatkom paradižnikove mezge (1 skodelica) in ščepec soli, nato pa v predhodno ogreti pečici pri temperaturi 180 °C kuhajte 40 minut. Postrezite z zelenjem in kislo smetano.
Ti polpeti so primerni tako za popoldanski prigrizek kot tudi za glavno jed, za kosilo ali večerjo pa lahko postanejo priloga k mesu ali ribam. Dobro se obnesejo z različnimi omakami, kislo smetano ali solato.
Priprava: Olupite krompir (1 kg) in ga narežite na majhne kocke ter ga skuhajte v slani vodi. Nato odlijte vodo, dodajte maslo (40 g) in ga premešajte v pire. Pire pustite, da se ohladi, nato mu dodajte jajca (2 kosa), moko (35 g), sol in poper, vse skupaj temeljito premešajte. Iz dobljene mase z mokrimi rokami oblikujte rezine in jih položite v ponev z vročim oljem. Polpete dobro popecite na obeh straneh do zlato rjave barve.
Preberite še: Ruske jedi iz krompirja, za katere si ne bi nikoli mislili, da obstajajo
Ne zamenjujte te mešanice z istoimensko juho! To je druga jed iz zelja in več vrst mesa. V sovjetskih časih so njeno različico pripravljali v vojski in drugih menzah na osnovi hrenovk in klobas, zdaj pa jo lahko z uporabo dobrega mesa pripravimo tudi doma.
Priprava: Surovo slanino (100 g) popražite v rastlinskem olju v globoki ponvi, da slanina sprosti maščobo. Nato dodajte majhne koščke svinjine (600 g), pražite jih, dokler se ne pojavi skorja. Iz ponve za nekaj časa odstranite meso, in v njej prepražite drobno sesekljano čebulo (2 kosa) in korenje (2 kosa), nato dodajte paradižnikovo pasto (50 g), vodo in predhodno nasekljano zelje (2 kg) ter na koncu dodajte še meso. Vse skupaj posolite in pustite kuhati na šibkem ognju 40-50 minut.
Preberite še: Vojaška kuhinja: Kaj so jedli sovjetski vojaki med drugo svetovno vojno?
"Sirniki" (skutini kolački) ali "skutniki", kot so jih včasih imenovali, bodo okrasili otroški zajtrk ali popoldanski prigrizek. Nekateri pravijo, da je treba te "skutne kolače" pripravljati brez moke, drugi pa uporabljajo moko in sodo, da se testo dvigne kot pri peki. Edino, kar je pomembno, da skuta ni preveč tekoča.
Priprava: Poparite rozine (1 peščica) v vroči vodi in pustite, da se posušijo. Skuto (500 g) s sladkorjem (2-3 žlice) precedite skozi sito in dodajte moko (3 žlice) in jajca (2 kosa), pregnetite testo, dodajte rozine in premešajte. Na delovni površini presejte moko za peko (2-3 žlice). Z vlažnimi rokami navlažite sirnike, povaljajte v moki. Pustite stati 10 minut. Nato spet povaljajte v moki. V ponvi segrejte rastlinsko olje, nato na vsaki strani 2 minuti prepražite. Postrezite vroče s kislo smetano.
V primerjavi s sodobnimi sladkarijami se mlečni kolački morda zdijo precej brez okusa, kljub precejšnji količini sladkorja v njihovi sestavi. Toda v sovjetskih časih so bili izjemno priljubljeni med šolarji.
Priprava: Stepite zmehčano maslo (100 g.) s sladkorjem (200 g.), dodajte jajce, mleko (80 ml), pecilni prašek (10 g) in vanilin sladkor (0,2 g). Dodajte presejano moko (400 g) in na hitro zamesite mehko testo. Razvaljajte so debeline 6-7 mm in z modeli za piškote ali kozarcem oblikujte kolačke. Oblikovane kolačke prestavite na pekač, obložen s papirjem za peko in 15 minut pecite v pečici, predhodno ogreti na 180-200 stopinj. Takoj, ko se skorje na vrhu malo porjavijo, je čas, da jih vzamemo ven. Pomembno je, da jih ne pečete predolgo, sicer bodo postali preveč trdi.
Preberite še:
Praktični vodič: Kako skuhati popoln boršč
Če bi radi uporabili vsebino s spletne strani Russia Beyond (delno ali v celoti), pri svoji objavi dodajte zraven še povezavo na prispevek na naši strani.
Naročite se
na naše novice!
Prejmite naše najboljše zgodbe po elektronski pošti.
